说起龙虾我们或许会想起手掌大红统统的小龙虾，但假如告知您有小龙虾长80公分，重达5公斤，能满足一成人吃一个星期了，那您又会怎么想呢？做这么大的龙虾要消耗多少配料呢？这也便是后话了。

  它是世界上最大的一种淡水龙虾，头胸部较粗大，外壳坚固，色彩斑斓，腹部矮小，体长一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龙虾类中最大的一类。最重的能到达5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲兴旺，坚厚多棘，前缘中心有一对强壮的眼上棘，具关闭的鳃室。首要散布于热带海域，是贵重海产品。

  缅因龙虾（美洲螯龙虾）是全球公认的优质海鲜甘旨。缅因龙虾有别于其它品种的龙虾，有两个硕大、肉质丰盛的前螯。这种龙虾首要盛产于缅因湾，那里冰凉、纯洁的海水为其供给了抱负的休息条件。因为波士顿是附近原产地的首要出口港，缅因龙虾有时被称为波士顿龙虾”。

  龙虾尽管硕大，可是烹制的方法迥然不同，都是经过水煮、蒸煮、爆炒和焖焗的方法烹制。

  而爆炒和焖焗则各有风味，爆炒龙虾风味共同，惹味回甘；焖焗则首要是把芝士等辅料的滋味与龙虾的鲜甜结合，充分体现龙虾肉的浓香一面。