高蛋白！嘎嘣脆！福州人爱吃的“虫子”来了，眼下，福州市连江县晓澳镇300亩沙虫迎来了上市季。

  沙虫又名方格星虫，形状像肠子，长得似蚯蚓，藏在沙滩里，富含高蛋白，满口嘎嘣脆，滋味尤鲜美。

  它是优质海产品，素有“海洋虫草”之称，可鲜食，亦可晾干，炸、炒、炖、烩、煮汤均可，比方这道菜“游龙漫卷千尺浪”。

  此菜经过大火快炒，让沙虫白如雪，进口香脆带甜，又保有嚼劲；翻卷的沙虫，形似卷起的千尺浪花，令人对大海心生神往。

  这道资料丰厚的沙虫陈皮水鸭汤尤为符合福州人的胃。水鸭的清鲜、沙虫的鲜甜与火腿的鲜醇皆融汇于汤中，一起炖煮出莲子和薏米的香气，老福州人以为这道菜有滋阴润燥、清补下火的食疗作用。

  晓澳镇坐落闽江和敖江两个入海口的交汇处，孕育了成片壮丽的沙质滩涂，出产的沙虫通体皎白，肉质脆嫩、口味鲜甜，深受顾客喜欢。

  “气候好的时分，滩涂上就会显现出沙虫洞。咱们先用脚切断它的逃跑途径，再用小锄头快速挖开，它就会往洞口钻。”沙虫饲养户陈训灿介绍说。

  据陈训灿介绍，基地内饲养了300余亩沙虫，一年四季皆可采收，总产量可达6.5万公斤，一公斤沙虫最高可卖到200元，首要销往福州、泉州、厦门等地的海鲜商场。

  当地还饲养“沙虫伴侣”——文蛤，文蛤与沙虫习性相同，都偏心钻沙，喜欢15度左右盐分的海水，且不会相互捕食，当地饲养户便选用沙虫和文蛤混养的方法，让一片滩涂双丰收。

  值得一提的是，晓澳镇仍是福州有名的“花蛤之乡”“缢蛏之乡”，打造了牛头山休闲渔业基地、赶海1号等夏天好去处，为市民和游客供给捡花蛤、抓花蟹、捡海螺、挖缢蛏等赶海体会。