沙虫——又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于滨海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。沙虫是一种高蛋白的补品。儋州光村的滩涂资源丰富，盛产沙虫，出产的沙虫以肉质肥厚脆嫩而出名。

  当地渔民讲，沙虫会在月亮高挂夜空时浮游至浅海水面，此刻所捕获的沙虫是为佳品。当地人本着靠海吃鲜的理念，将鲜活沙虫清洗后便及时以热汤汆熟食用，肉质爽脆且美味浓郁。为便于保存，渔民们将沙虫洗净后暴晒，制成沙虫干。待到严重节日，油炸沙虫干就是款待来宾的一道重磅美食。

  跟着光村沙虫走出儋州，走上全国公民的餐桌，沙虫的做法也益发多样。传统的汆烫、油炸等烹饪方法已不足以满意美食老饕的口味需求，继而开宣布各类食材调配清炒、刺身、煮汤等多种做法，其间临高公民将青红菜椒配以沙虫爆炒而成的“三色沙虫”，已成为海南闻名菜肴。（北京壹辰星屿影视有限公司供稿）