番鸭汤、焖羊肉、炖牛肉，煎膏蟹、蒸鲈鱼、九节虾……闽南补冬的食物，从地上跑的到海里游的，山珍海味可谓是丰富多彩。这些食物往往会和“四物”“八珍”等中药一起烹炖，起到药补的效用。

  立冬，是冬季的第一个节气。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在中国老百姓心中是很重要的节日。在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗；河南、江苏、浙江一带民间还有用各种草木煎汤沐浴，称为“扫疥”，以求健康过冬。在闽南，气温更替并不明显，所以立冬的仪式感更多体现在进补。

  立冬以后，秋季少雨干燥气候慢慢过去，开始阴雨寒冻的天气，冷空气活动频繁。这时候除了吃温补的食物，还能够最终靠调养身体来起到养身补气的作用。不用保温杯里泡枸杞，早睡早起、保证充足睡眠。

  春耕夏耘，秋收冬藏，冬季也是享受丰收的季节。立冬前后，闽南地区的晚稻和地瓜都已经收成，农民也开始准备种植油菜、萝卜等蔬菜。但今年由于受台风的影响，晚稻的收割季有所推迟。

  拉尼娜是指赤道中东太平洋大范围海表温度持续异常偏低，也就是连续6个月较常年偏低0.5℃的现象，它的出现常伴有热带大气环流的变化，例如风、气压和降水量的变化。与厄尔尼诺现象相反，拉尼娜对全球气候有相对短暂的降温效应。

  据统计，1951年至今发生了15次拉尼娜事件，1986年以前拉尼娜事件的当年，我国冬季均为冷冬，但在全球变暖的背景下，1986年以后拉尼娜事件当年，出现暖冬的频率增加。

  拉尼娜实际上并不意味着冷冬。我国冬季究竟是偏冷还是偏暖，与东亚冬季风强度紧密关联，北极海冰、欧亚积雪等也起到及其重要的作用。不过从统计数据分析来看，出现拉尼娜以后，我国冬季偏冷的概率更大一些。由于今年的拉尼娜可能是一个较弱的事件，它会在多大程度上影响这个冬季的气温，还有待观察。

  就发生频率而言，厄尔尼诺发生不规律，大约每两到七年发生一次，通常在一年内迅速成熟并衰减。拉尼娜的强度通常比厄尔尼诺弱，但维持的时间更长，通常能达到约9—12个月，有些甚至能持续两年以上，也是所谓的多年期。2020年到2023年就发生了21世纪首次“三重”拉尼娜事件。

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