本是寻常餐中物，却成海鲜中最贵的贵族，风头盖过螃蟹、海参，其兴不勃，其亡却忽，海肠子，拥你进口还能多久?

  烟台海肠，学名单环刺螠，俗称海肠、海肠子，因形似蚯蚓，如鸡肠之状，故得名。

  烟台海肠具有以下典型特征：一是体色鲜亮，体壁润滑、柔韧，赋有弹性，通体呈紫赤色或棕赤色；二是成长速度快、再生能力强、抗逆性强，野性十足；三是天然条件下成长，摄食单细胞藻类、底栖硅藻、有机质等天然饵料，是纯天然生态产品；四是具有必定的药用价值及科研价值，提取的多肽有必定的抗肿瘤及进步免疫功用的效果，是研讨海洋生物活性物质的杰出资料；五是烟台海肠肉质脆嫩，口感柔滑，食味鲜美养分丰厚。体壁富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，是高蛋白低脂肪的海鲜佳品。烟台海肠滋味特别鲜美，食用价值极高，一同又是稀少难得的天然调味品。

  晨报讯（YMG记者 王鸿云） 海肠的价格一高再高，关于一般的顾客来说，俨然成了遥不行及的甘旨。烟台人还能再吃上廉价的本地海肠吗？

  据悉，本年7月份，自烟台市水产研讨所传来了利好音讯。现在，烟台海肠的饲养难题总算有了重大打破，通过一年多研讨，烟台市水产研讨所成功繁育出海肠苗，在对“海肠规划化苗种繁育技能讨论研讨”项目现场检验中，检验成果为:项目试验水体210立方米，苗种数量253万头，苗种体型、体色正常，生机强。这一技能打破，抢先全省。这为以后海肠规划饲养打下了根底，更让烟台人有望再将韭菜炒海肠端上自家的饭桌。

  据该项意图首要负责人、烟台市水产研讨所高级工程师王力勇介绍，从2012年开端，他们就认识到了海肠数量的锐减和维护海肠的重要性，并成功将海肠请求为国家地舆标志产品。请求地舆标志产品就为了使海肠成为具有烟台特征的产品，加强海肠的维护。

  据介绍，现在第一阶段的检验作业已完毕，现在处在室内的中心育成及饲养试验阶段。接下来依据海肠的成长状况，还将请不同专家进行检验。整个项目方案开展到1000立方米，为维护烟台海肠地舆标志起到了非消沉效果，也为产业化开展打好了根底。而一旦海肠饲养技能完成打破性的发展，廉价海肠将重回大众餐桌，烟台市民也将有望吃上价格实惠的海肠子了。

  相传福山人初闯北京时，有一卢姓厨师做得菜总比他人鲜美，隐秘是什么谁也猜不透，厨师年迈，拾掇细致柔软返乡，才向世人揭开谜底：这微妙就在海肠子身上。每年冬季，卢厨师都要返乡度岁，他就收买了大宗的海肠子。将它们焙干，碾成细沫儿，带回北京城。那时的堂倌也好，大师傅也好，腰间都围着块很大的巾子，既可用来擦汗，又可用来抹桌子，卢厨师就用来夹藏私货了。他把这些细粉末藏在大巾子里，往上一端的时分就瞅空撒上一点儿，滋味天然就大变了。其时没有味精味素之类，这海肠子粉就权充了味精。

  在有些当地，人们把它叫做“裸体海参”，海肠不但长得像裸体海参，其养分价值比起海参也不差劲。数百年来，除了传说中的味精效果，海肠始终是一种经典做法，便是和韭菜一同炒，成功抓住了众门客的胃。 YMG记者 王鸿云