今天是廿四节气的“小满”,它是每年5月21日前后太阳抵达黄经60度时开端。小满是指麦类等夏熟作物行将丰满,但还没有彻底老练。从这一天起植物出现蒸蒸日上的现象。此节气的气候如现代的一节气歌说:“立夏小满初夏到,气温明显升得高。南边雨水很充分,北方风大雨水少。”人体的生理活动也处于最旺盛时期,耗费亦为廿四节气最多,所以应及时弥补养分,以使身体五脏六腑不受损害。一同时至初夏,摄生上切忌过于温热,避免损害阴津；亦不宜过于寒凉滋腻,避免暑热内伏,不能透发。更兼此刻“春困夏乏”最为典型,特引荐一款陈皮沙虫干煲猪笔。

  陈皮沙虫干煲猪笔清润可口、补养清补,为初夏时的摄生靓汤,因其不燥不凉,男女雅俗共赏。

  陈皮为芸香科植物橘及其培养变种的枯燥老练的果皮,早在《神农本草经》中就被列为上品,并以广东新会产的为优,因寄存陈久者效优,故名为“陈皮”。广东民间尤爱以它入汤入药,它有理气健脾、燥湿化痰的成效,常用于胸脘胀满,气逆不舒,嗳气吐逆,食欲不振,咳嗽多痰。在广东汤品中亦常为主料或为佐料,其气味醇香,健脾、益胃、化气、祛滞,在春夏间汤水里常用它。沙虫学名为光裸星虫,圆筒形,在滨海水域成长,功用养阴补养、美味可口,广东民间常以煲汤之用。香港食疗钟庸先生以为它能“养阴扶阳,补而不亢；调脾润燥、滋而不腻”。因为它尤为滋阴,被称之为“海里的冬虫草”,特别适合于南边气候的补养摄生之用。猪笔肉是猪肉中的上品,入汤尤为甘香润泽,有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的效果。合而为汤,资料、烹制都简略,是初夏时进步体质的抱负汤品。

  [烹制]用清水把陈皮浸泡至软,并用刀刮去瓤；纵向剪开沙虫干腹部,去杂质,置铁镬中,不下油盐,微火略炒顷刻,放进清水里,刮洗净,再重复洗净；猪笔肉洗净,切块,与生姜一同放进瓦煲内,参加清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改为文火煲两个小时,调入适量食盐便可。猪笔肉可捞起,拌入酱油佐餐用。此量可供3-4人用。佘自强(广东省中医院药师)

  我国施行高温补助方针已有年初了，可是多地规范已数年未涨，高温补贴执行遭受为难。

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